Sarah Schreier hat zunächst an der Universität Mannheim Gymnasiallehramt mit den Fächern Englisch und Deutsch studiert. Nach Abschluss des Ersten Staatsexamens führte sie ein Fulbright-Stipendium für ein Jahr an die University of Scranton in den USA, wo sie die Kriminologie für sich entdeckte, woraufhin sie im Anschluss den Masterstudiengang Internationale Kriminologie an der Universität Hamburg absolvierte. Seit Oktober 2019 arbeitet sie als Akademische Mitarbeiterin am Institut für Kriminologie der Universität Tübingen und seit Oktober 2020 ist sie außerdem Wissenschaftliche Mitarbeiterin im interdisziplinären BMBF-Verbundprojekt „Organisierte Kriminalität 3.0“ (OK 3.0). In ihrem Dissertationsprojekt befasst sie sich mit der Konstruktion der Organisierten Kriminalität.